Kara Lahana İndikatörü
Bir maddenin asidik mi, yoksa bazik mi olduğu bilgisini veren maddelere “indikatör” denir. İndikatörler de birer kimyasal maddedirler. Kara lahana suyu da bir çeşit indikatördür.
Kara lahana suyu mor renklidir. Bu mor rengin kaynağı, içerdiği “antosiyanin” denilen bir pigmenttir. Eğer kara lahana suyuna asidik bir madde (havuç suyu gibi) eklenirse, karışımın rengi kırmızıya; bazik bir madde (deterjan gibi) eklenirse, yeşile döner. Neredeyse tüm indikatörler gibi kara lahana suyu da, pH değişimi ile (ortamdaki H+ veya OH- iyonlarının miktarının değişmesi ile) ışığı farklı dalga boylarında yansıtır. Renk değişimi gözlemlememizin sebebi budur. Bazik bir madde eklendiğinde antosiyanin OH- kazanırken; asidik madde eklendiğinde ise hidroksit iyonlarını kaybeder. Bu değişiklikler, ışığın değişik dalga boylarında yansımasına ve bizim kara lahana suyunu kırmızı ya da yeşil görmemize sebep olur.
29 Haziran 2010, 21:11
merhabalar, kara lahana deniliyor fakat verilmiş olan görsel mor lahanaya aittir, sanırım bir yanlışlık var ya metinde ya da görselde yapılmış. Kara lahana herkesin bildiği üzere Karadenizde sıklıkla yetiştirilen yaprakları koyu yeşile çalan, yemeği ve sarması yapılan bir bitkidir. Mor lahana ise salatalarda yahut yoğurtla beraber meze yapılarak kullanılır, yani görseldeki bitki.